店の形態は変えつつも厚木で約60年間、ラーメンを出してきた店が2号店をオープン。
「変わらないねといわれる為に、変わり続けなきゃいけない」と思い、より磨きをかけ、オリジナルのラーメンを追求「たかがラーメン、されどラーメン」これを念頭に一杯のラーメンを作るたびにより旨いラーメンを作ることを意識する。
積み重ねが結果に繋がると信じて毎日ラーメンに気持ちを込める。
素材へのこだわり!
【麺】店舗の裏にある製麺室の大きなローラーの高い圧力で伸ばす自家製麺。
風味の国産小麦、腰の外国産小麦をブレンド。
【スープ】スープの水へのこだわり!
魚のだしは純粋で取りますが、丸鶏などの動物だしには乳化装置付きの最新圧力鍋を使用。
豚・鶏・魚を煮だして作る出汁は、コラーゲンたっぷり!
一晩冷蔵庫で寝かせるとゼリーのように固まります。