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味覚は人それぞれなので、感じ方もそれぞれ違うと思います。
とかくラーメンは、味にインパクトのあるものが流行ってきたように思います。雑味がラーメンの中毒性を引き出しているものなのかもしれません！
豚臭いスープ
化学調味料がふんだんなスープ
焦がした脂がのったスープetc
本来の料理に無い概念で、新さに刺激されるのでしょう。
 ＊ そうのようなラーメンも店主は大好きです。

欅のラーメンは、雑味を抑えたスープに仕上げております！
素材の味を楽しんでい頂けるよう仕上げております。

是非ご賞味ください。